Haihtuminen on yksikkötoiminto, joka käyttää lämmitystä höyrystymään liuosta sisältävän liuottimen kuumentamiseen kiehuvaan tilaan siten, että osa liuottimesta höyrystyy ja poistetaan, mikä lisää liuottimen pitoisuutta liuottimessa.
Lyhyesti sanottuna kemianteollisuudessa, elintarviketeollisuudessa, lääketeollisuudessa ja muilla teollisuudenaloilla haihtumistoimia käytetään laajalti.
